La mayoría de los expertos creen que el Weimaraner se remonta al Gran Duque Karl August de Weimar, quien crió (espérelo) Weimaraners para la caza mayor en sus tierras en Alemania a fines del siglo XVIII y principios del XIX. Entonces se los conocía como "der Weimaraner Vorstehhund". Pero los orígenes de la raza también pueden ser anteriores a este período.
El arte y la literatura están repletos de ejemplos de ancestros aparentes de Weimaraner, como una pintura de Van Dyck realizada en 1631. Algunos creen que la raza podría incluso remontarse a un perro conocido como el Sabueso Gris de San Luis que el rey de Francia Louis. IX traído a casa de una cruzada en Egipto en 1248.